Les Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits surplombent la Côte de Nuits par l’Ouest, du bois de Corton aux hauteurs de Gevrey-Chambertin. Le vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d’altitude. Vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. L’entonnage des vins en fûts de chêne se fait par gravité. Elevage en fut de chêne pendant 10 à 12 mois. Sols argilo-calcaires, résultant de l’altération des calcaires et des marnes du substrat.
Conditions générales
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